I piatti sono ideati dallo Chef Giovanni Traversone
Realizzati con la collaborazione di :
Eshak Nakhla, Batoon Derrick, Alessio Laudicina, Federico Calvi, Li Ziwei, Roberto Ferraresi e Sameh Maweid

• C’era una volta l’antipasto della casa(Assaggiando Milano)
  €38,00 per due persone
  (DISPONIBILE SOLO PER CENA)
• Mondeghili (polpette Milanesi)
  salsa agrodolce di pomodoro e carote affumicate
  €16,00
• Salame e Culatta con la nostra giardiniera
  (Az. agricola Bettella)
  €16,00
• Culatello selezione oro 24 mesi
  di Massimo Spigaroli e burro
  €19,00
• Trota salmonata alpina, burro di cavolfiore, crauti,
  barbabietole e carpione di ribes
  €17,00
• Sfumature di cipolla
  €16,00

 PRANZO di LAVORO EURO 20,00

Servizio tappo €20,00 a bottiglia Servizio Torta privata €3,00 a persona

Cortesemente si prega di chiedere il conto al tavolo

E’ disponibile il menu’ degli allergeni,
per consultarlo chiedere al responsabile di sala

• Risotto con gli stimmi di zafferano
  burro superiore e Lodigiano riserva
• Plin di mascarpone, pecorino Lombardo,
  gremolada, sugo di mare e anice stellato
• Pisarei e faśö (Piatto Piacentino,
  Gnocchetti di pane e salsa di fagioli)
  (Disponibili solo per cena)

 PRANZO di LAVORO EURO 20,00

Cortesemente si prega di chiedere il conto al tavolo

E’ disponibile il menu’ degli allergeni,
per consultarlo chiedere al responsabile di sala

• La “Cotoletta” del Nuovo Macello
  ( Prodotto di qualità’
  e frollatura 40 giorni)attesa 25 minuti
  Coteletta di vitello alta, cottura rosata con osso €33,00
  Coteletta di vitello alta, cottura rosata senza osso €31,00
• Punta di vitello fondente, glassata nel suo fondo,€ 25,00
  cicoria e cremoso di carote
• Salmerino al cartoccio di vite, melograno e radicchio € 26,00
• Rognone di vitello alla coque, salsa pantrit, € 25,00
  prezzemolo e funghi orecchiette
  (DISPONIBILE SOLO PER CENA)
• Piatto del mercato: Animale da piuma di fattoria ,€ 25,00/€30,00
  secondo maturazione
  (DISPONIBILE SOLO PER CENA)

InI piatti fuori carta possono avere prezzi diversi*

Molti dei nostri piatti possono subire processi di abbattimento e conervazione a -18°
per mantenere la freschezza e la frollatura adeguata
Il pesce puo’ subire abbattimento di temperatura
per garantire la freschezza e le normative igienico sanitarie

• Verdura di stagione
  € 7,00
• Purea di patate di montagna
  € 7,00
• Selezione di formaggi , mostarde e miele
  € 20,00
• Piccola selezione di formaggi
  € 14,00

• Gelato di puro pistacchio
  con salsa di cioccolato fondente e pistacchi salati
• Torroncino ghiacciato di nocciole e rosmarino,
  aceto balsamico e spuma al caffè
• Cannolo speziato di pasta fillo, cremoso alla robiola, uva, sciroppo al tamarindo e miele
  (DISPONIBILE SOLO PER CENA)
• Tiramisù del Nuovo Macello

Vini da dessert disponibili al bicchiere da €7,00 a €10,00

Servizio tappo €20,00 a bottiglia, Servizio Torta privata €3,00 a persona

COPERTO € 3,00

• Vini al Bicchiere

  Le proposte al bicchiere da €6,00 a €12,00
  Vini dolci e passiti al bicchiere : da €7,00 a € 12,00
  Caffè € 2,50

• FRANCIA
  CHAMPAGNE E CREMANT

• Blanc de Blanc Brut Grand cru(chardonnay)
  Az . Renaissance € 69,00
• Brut millesimato (pinot nero)
  Az. Guy de forez € 85,00
• Cuvèe Valentin Gran Cru (chardonnay, pinot nero)
  Az. Fresnet-Jullet € 75,00
• Cremant de Jura’
  Az. Lebeault € 35,00
• Remy Chardelle (dosaggio 0)PINOT MEUNIER
  Az. Remy Collard € 105,00
• Remy Chardelle cuvée prestige
  (Pinot Meunier, chardonnay e pinot nero)
  Az. Remy Collard € 95,00
• Tradition (pinot nero) (BIOLOGICO)
  Az. Gustave Goussard € 57,00
• Chateau de Boursault cuvée prestige13
  (chardonnay, pinot nero)
  Az.Chateau de Boursault  € 100,00

• SPUMANTI

• VENETO
  Prosecco doc Extra Dry
  Az. Emilio Sartor € 25,00
• TRENTINO
  Giulio Ferrari 2008
  Az.Fratelli Lunelli €195,00
• Trento extra brut riserva General d’ Alemagne’15
  AZ. Casata Monfort €58,00
• Trento Brut Nature Tananai riserva M.C 16
  Az. Borgo Posseri €58,00
• ALTO ADIGE
  ST Quirinus Brut36 mesi Vitigni Piwi
  (Bronner,Johanniter,Aromera)(BIOLOGICO)
  Az.St.Quirinus €58,00
• Metodo classico Brut
  (90%chardonnay,10% pinot nero)
  Az. Haderburg  € 45,00
• Metodo classico Pas Dosé
  (85%chardonnay,15% pinot nero)
  Az. Haderburg € 56,00
• LOMBARDIA
  1800 Riesling renano metodo classico
  (BIOLOGICO) (24 mesi sui lieviti)
  Az. Doria 1800 € 35,00
• Rose’ di Nebbiolo metodo classico brut
  (24 mesi sui lieviti)
  Az. Doria 1800 € 37,00
• Franciacorta saten
  (oltre 24 mesi sui lieviti)
  Az. Santa Croce  € 38,00
• Franciacorta brut
  (oltre 18 mesi sui lieviti)
  Az. Santa Croce € 32,00
• Franciacorta millesimato 15 ‘(78 mesi sui lieviti)
  (chardonnay 100%)(BIODINAMICO)
  Az. Rizzini  € 50,00
• Franciacorta brut Natura 2009
  (144 mesi sui lieviti)
  Az. Rizzini € 90,00
• Magnificenza Franciacorta Brut Satin millesimato
  (40 mesi sui lieviti,chardonnay 100%)
  Az.Uberti  € 70,00
• Franciacorta Brut millesimato Nature
  ( chardonnay 85%, pinot nero 15% 24 mesi sui lieviti)
  AZ: Enrico Gatti  € 65,00
• SICILIA
• Murgo Brut metodo classico
  (nerello mascalese)
  Az.Murgo€ 32,00

• VINI BIANCHI

• ALTO ADIGE
  Caroline’14(sauvignon ,chardonnay ,manzoni bianco)
  (NATURALE)
  Pranzegg Gojer € 55,00
• Sauvignon blanc’20 (BIOLOGICO)
  Az. Quirinus € 37,00
  Volgar ‘ sauvignon (BIODINAMICO)
  Az. Peter Dipoli € 55,00
• Gevurztraminer ’22
  Az. Haderburg € 35,00
• Kerner ’21
  Az.Villscheider € 35,00
• Pinot Bianco Mediaevum Waissburgunder
  Az.Gumphof € 29,00
• VALLLE d’AOSTA
  Petite Arvine
  Az.Ottin € 39,00
  
• TRENTINO
  Nosiola Fontana Santa – in anfora-
  Az. Foradori € 49,00
• L’0ra’ 20 (nosiola leggermente passita secca)
  Az. Pravis € 33,00
• Gevurztraminer Cros del mont
  Az. Pravis € 30,00
• Pritianum(Chardonnay e manzoni bianco)
  Az. Vignaiolo Fanti € 33,00
• FRIULI
  Friulano Colli Orientali Friuli
  Az. Petrussa € 33,00
• Friulano Colli Orientali Friuli
  Az. Bracco € 28,00
• Frus Monico’17(NATURALE)
  (muller,pinot bianco,malvasia e verduzzo)no solforosa
  Az Marina Daniel € 42,00
• Vitovska ’20 (BIODINAMICO)
  Az. Skerk € 50,00
• Sauvignon Colli Orientali Friuli
  Az. Petrussa € 33,00
• Ribolla gialla Colli orientali
  Az. Ronc Soreli € 31,00
• Ribolla Gialla ’18 (BIODINAMICO)
  AzDamjan Podversic € 70,00
• Gredic (NATURALE)
  Az. Movia € 35,00
• Kaplja ’19 (BIODINAMICO)
  AzDamjan Podversic € 70,00
• Malvasia ’20 (NATURALE)
  Az.Zidarich € 60,00
• LIGURIA
  Cinque Terre’20
  Az. Forcini Cappellini € 49,00
• Oua’20(Vermentino, Zero solfiti, non filtrato)
  (NATURALE) AZ. Ricolla € 41,00
• Pigato’20
  Az. Aimone Giobatta € 45,00
• In Origine Bianco(NATURALE)
  (vermentino ,malvasia di candia e trebbiano)
  Az.La Felce € 33,00
• VENETO
  Manzoni (Pinot B. Riesling R.)
  Az. Sartor Emilio € 26,00
• Creari (garganega )
  Az Cavazza € 30,00
• LOMBARDIA
  Pinot Nero (frizzante)(BIOLOGICO)
  Az.. Doria 1800 € 23,00
• Lugana Riserva del Lupo’19
  Az.Ca Lojera € 39,00
• Riesling Renano Le briglie
  Az.Doria 1800 € 23,00
• IMpaziente ’20 IGT Alpi Retiche(Nebbiolo 100%)
  Az. Marsetti € 35,00
• PIEMONTE
  Chardonnay (NATURALE)
  Az.Sobrero Giorgio € 25,00
• Derthona(timorasso)
  AZ. Vigneti Massa € 35,00
• Derthona Montecitorio 17
  AZ. Vigneti Massa € 80,00
• Sauvignon Langhe D’amble’ ’19
  Az. Abrigo € 34,00
• EMILIA
  Ageno ’18 (malvasia di Candia,,ortugo,trebbiano)(NATURALE)
  Az. La Stoppa € 50,00
• TOSCANA
  Bianco di Pitiliano
  Az.Sassotondo € 30,00
• MARCHE
  Verdicchio Insolito
  Az.Vicari € 28,00
• ABRUZZO
  Pecorino(BIOLOGICO)
  Fatt. Buccicattino € 28,00
• Trebbiano d’Abruzzo’ 21(NATURALE)
  Az. Emidio Pepe € 63,00
• CAMPANIA
  Furore Costa d’Alamalfi(falanghina e biancolella)
  Marisa Cuomo € 40,00
• SARDEGNA
  Giancu Vermentino di Carloforte
  Az. Tanca Gioia € 26,00
• SICILIA
  Etna bianco
  Az. Murgo € 26,00
• Carricante (NATURALE)
  Az. M. Calabretta € 35,00
• Isola Bianco (inzolia e Cataratto)
  Az,Hibiscus €35,00
• Grillo (biodinamico viti a 1000 metri
  Tenuta San Giaime € 27,00

• VINO ROSATO

  ABRUZZO
  Cerasuolo d’Abruzzo  biologico
  Az. Torre dei Beati € 27,00

• TRENTINO
  Belle Amour Az.Pravis € 24,00

• VINI DOLCI PASSITI

• TRENTINO ALTO ADIGE
  Vin Santo (Nosiola) Arèle 0,375 l
  Az. Pravis €55,00
• VENETO
  Recioto di Gambellara Capitel 0,500
  Az. Cavazza € 38,00
• PIEMONTE
  Moscato d’Asti Cascina del Santuario 0,750 l
  Az. Soria € 24,00
• TOSCANA
  Vin Santo del Chianti 2009 0,500l
  (treb./malv./vern.)
  Az. San Benedetto € 40,00
• MARCHE
  Visciolato 0,500 l
  Az. Vicari € 33,0
• UMBRIA
  Sagrantino passito 0,500 l
  Az. Napolini € 45,00
• SICILIA
  Colosi passito di Sicilia 0,500 l
  Az. Colosi €38,00

• BOTTIGLIETTE PICCOLE

   

• Bianchi
  Nosiola Az. Zeni Trentino 375 cl. €15,00
• Arneis Az .Baracco Piemonte 375cl. €15,00
• Rossi
  Chianti Colli Senesi Az.San Benedetto Toscana 375 cl.€15,00
• Valpolicella classico Az. Brigaldara Veneto 375 cl.€15,00
• Nobile di Montepulciano AZ. Conventino Toscana 375 cl.€16,00
• Montepulciano d’Abruzzo  375 cl.€15,00

• VINI SPECIALI IN CARAFFA

   

• Rosso
  ¼ l. € 6,00
  ½ l. €10,00
  1 l. €18,00
• Bianco
  ¼ l. € 6,00
  ½ l. €10,00
  1 l. €18,00

• ALTO ADIGE
  Lagrein Dunkel’ Muri-Gries ’22
  Az. Muri-Griesszukics € 32,00
• Lagrein Dunkel’ riserva ’19
  Az. Mumelter € 52,00
• Blauburgunder 21 (BIOLOGICO)
  Az St. Quirinus € 45,00
• Blauburgunder 20 (BIOLOGICO)
  Az. Haderburg € 49,00
• Erah ’14(merlot e cabernet sauvignon)
  Az. Haderburg € 65,00
• Lago di Caldaro ’22 (BIOLOGICO)
  Az. Quirinos € 36,00
• Lurenc ’18(lagrein dunkel)(NATURALE)
  Az.Pranzegg € 50,00
• VALLE D’AOSTA
  Pinot noir’21
  Az. Anselmet € 54,00
• Pinot noir ’21
  AZ. Ottin € 45,00
• Fumin 18
  AZ. Ottin € 42,00
• Torrette superiore ’16
  (Petit rouge ,fumin)
  Az.La Source € 29,00
• TRENTINO
  Syrae Valsarca ’18
  Az. Pravis € 33,00
• Pinot nero Madruzzo ’19
  Az. Pravis € 35,00
• Teroldego ’20
  Az. Zeni € 28,00
• Teroldego Morei ’21
  Az. Foradori € 55,00
• VENETO
  Fornetto ’19(merlot, tocai rosso e syrae)
  Az. Cavazza € 25,00
• Merlot Cicogna ’17
  Az. Cavazza € 39,00
• Syrah Cicogna Colli Berici ’17
  Az. Cavazza € 39,00
• Corallo ’19 (tai rosso 100%)
  Az. Cavazza € 29,00
• Cabernet Cicogna ’18
  Az. Cavazza € 39,00
• Amarone Classico Case Vecie ’17
  Az. Brigaldara € 80,00
• Amarone classico ’12 (secco)
  Az. Salgari € 50,00
• Valpollicella Classico Superiore ’17
  Az. Salgari € 29,00
• Valpollicella ripasso ’14(secco)
  Az. Salgari € 45,00
• Valpolicella Superiore ’19(NATURALE)
  Az. Musella € 33,00
• Valpolicella Superiore Ripasso ’19 ( NATURALE)
  Az. Musella € 40,00
• Rosso del Montello docg Campo del Pra’‘19
  (cab,sauv/fran/merlot//malbec)
  Az. Sartor Emilio € 30,00
• LIGURIA
  In Origine Rosso ’17
  (sangiovese,massaretta alicante,cannaiolo)
  (NATURALE)
  Az. La Felcen € 32,00
• LOMBARDIA
  Sfursat Valtellina superiore‘Infinito ’18
  Az. Scersce’ € 70,00
• Sfursat Valtellina superiore‘17
  Az. A. Marsetti € 79,00
• Valtellina sup. Sassella Stella retica’19
  Az. Arpepe € 65,00
• Valtellina sup. Sassella Rocce Rosse Ris.’16
  Az. Arpepe € 110,00
• Valtellina sup.Grumello Buon Consiglio ris.16
  Az. Arpepe € 110,00
• Inferno Sesto Canto Ris ’16 valtellina sup
  Az. Arpepe € 110,00
• Valtellina superiore Pettirosso ’19
  Az. Arpepe € 60,00
• Valtellina superiore Le Prudenze ’18
  Az. A. Marsetti € 52,00
• Valtellina superiore Le Prudenze ’14
  Az. A. Marsetti € 94,00
• Valtellina superiore Le Prudenze ’12
  Az. A. Marsetti € 99,00
• Valtellina superiore Le Prudenze ’11
  Az. A. Marsetti € 99,00
• Valtellina superiore Grumello ’19
  Az. A. Marsetti € 39,00
• Valtellina sup.Grumello ris ’19 Biologico
  Az Pizzo Coca € 62,00
• Rosso Valtellina ’21
  Az. A. Marsetti € 29,00
• Valtellina sup.Rino’18
  Az Pizzo Coca € 38,00
• Valtellina sup.Inferno’20
  Az. Marco Ferrari € 59,00
• Rosso di Valtellina ’21
  Az. Marco Ferrari € 31,00
• Valtellina superiore Valgella18 Fracia
  Az Nino Negri € 75,00
• Valtellina superiore inferno’19 “Fiammante”
  Az. Scersce’ € 50,00
• Bonarda Oltrepo’ Vigio'(BIOLOGICO)
  AZ Calatroni € 23,00
• Bonarda da Cima a Fondo(riferm)(NATURALE,)
  Az.Picchioni € 30,00
• Pinot nero Oltrepo’ Pavese Fioravanti’21
  Mon Carul Calatroni € 25,00
• Pinot Nero’20 (non scritto) Arfena (NATURALE,bio )
  Az.Picchioni € 39,00
• Buttafuoco Solenghino
  (barbera,vespolina,croatina)(NATURALE,bio )
  Az.Picchioni € 24,00
• Buttafuoco Bricco Riva Bianca ’19(NATURALE,)
  Az.Picchioni € 48,00
• NebbioloAD’18 (BIOLOGICO)
  Az. Doria 1800 € 32,00
• Botticino Pia della Tesa’18
  (barbera 35%,sangiovese 35%,marzemino 20%,schiava gentile 10%)
  (BIOLOGICO) Az. Noventa € 42,00
• FRIULI
  Schioppettino ’20
  Az. Petrussa € 65,00
• Rosso Petrussa Merlot Riseva’18
  Az. Petrussa € 65,00
• Refosco dal peduncolo rosso’20
  Az. Bracco € 30,00
• Prelit rosso’16(merlot,cabernet souvignon)
  (NATURALE,bio) Az.Damijan Podversic € 68,00
• PIEMONTE
  Barbaresco Ronchi’17
  Az.Albino Rocca € 110,00
• Barbaresco ’19
  Az.Albino Rocca € 92,00
• Barbaresco Castello di VerdunoRabaja’18
  Az,Castello di Verduno € 110,00
• Barbaresco Rongaglio ’15 riserva
  Az. Orlando Abrigo € 110,00
• Barbaresco Montersino ’16
  Az. Orlando Abrigo € 130,00
• Barbaresco Paiorè ’19(NATURALE)
  Az Sottimano € 99,00
• Pelaverga di Verduno
  Az. Poderi Roset € 30,00
• Nebbiolo D’Alba ’20″Germogli” (NATURALE)
  Az. Sobrero € 39,00
• Nebbiolo d’Alba Mungalat ’21 (BIOLOGICO)
  Az Marchisio € 29,00
• Nebbiolo Langhe ’21
  Az Parusso € 36,00
• Nebbiolo in etichetta vino rosso(NATURALE)
  Az. Cascina Fontana € 35,00
• Nebbiolo ’19 Nativo Canavese
  Az.frlli Marco vignaioli € 50,00
• Carema’ “l’Arsin”20
  Az. Cantina Togliana € 55,00
• Barbera D’Alba A Vila ’21(NATURALE)
  Az. Sobrero € 30,00
• Barbera Asti superiore ‘20
  Az.Cascina Gilli € 33,00
• Barbera Asti Carbune’ ’21
  Az F Roero € 27,00
• EMILIA ROMAGNA
  Gutturnio frizzante
  Az. Torre Fornello€ 25,00
• Barbera Macchiona ’09(NATURALE )
  Az. La Stoppa€ 56,00
• Lambrusco maestri ’21
  Az. Podere Magia € 30,00
• TOSCANA
  Chianti Colli Senesi (sangiovese grosso)’21
  Az. San Benedetto € 23,00
• Chianti Colli Senesi Riserva ’20(sang grosso)
  Az. San Benedetto € 30,00
• Japigo ’14 Supertuscan (merlot, cabe sauv, sang.Grosso)
  Az. San Benedetto € 52,00
• Japigo ’19supertuscan (merlot, cabe sauv, sang.Grosso)
  Az. San Benedetto€ 40,00
• Syrah ’19 (BIODINAMICO)
  Az. Stefano Amerighi € 55,00
• La Querce ’16(Montecucco san giovese e merlot)
  Az. Poggiomandorlo € 37,00
• Nobile di Montepulciano ’19(BIOLOGICO)
  Il Conventino € 33,00
• Ciliegiolo Sassotondo’21 (BIOLOGICO)
  Az.Carla Benini € 28,00
• Brunello di Montalcino ’18
  Az.Col D’orcia € 70,00
• Brunello di Montalcino ’18 cielo d’Ulisse ( NATURALE )
  Podere Le Ripi € 65,00
• ABRUZZO
  Montepulciano d’Abruzzo Don Giovanni’19 (BIOLOGICO)
  Fatt. Buccicatino € 38,00
• Montepulciano d’Abruzzo ’21 Emidio Pepe
  Emidio Pepe € 77,00
• MARCHE
  Lacrima di Morro D’Alba ’22
  Az.Vicari € 28,00
• Lacrima di Morro D’Alba Superiore ’20
  Az.Vicari € 49,00
• UMBRIA
  Sagrantino di Montefalco ’16
  Az. Napolini € 42,00
• Montefalco rosso ’20
  Az.Napolini€ 26,00
• CAMPANIA
  Costa D’Amalfi Furore ’21 (aglianico e piedirosso)
  Az.M.Cuomo €40,00
• Taurasi” puro sangue’16 (NATURALE)
  Az.Luigi Tecce € 65,00
• PUGLIA
  Primitivo di manduria Nuccio
  Az.Domiziano € 30,00
• Niuru Maru ’20 Negroamaro (NATURALE )
  Az.Archetipo € 26,00
• SICILIA
  Nero d’ Avola Siccagno ’20 (NATURALE)
  Az. Occhipinti € 46,00
• Etna Rosso’ 20
  Az Murgo € 26,00
• Syrah terre siciliane’ 19(BIOLOGICO)vigne a 1000 metri
  Tenuta San Giaime € 31,00
• Pinot nero19 (BIOLOGICO)’vigne a 1000 metri
  Tenuta San Giaime € 31,00
• Frappato di Vittoria ’21(NATURALE)
  Az. Occhipinti € 48,00
• SARDEGNA
  Ciu’ Roussou 21
  (bovale in purezza)piedefranco
  Az. Tanca Gioia € 28,00
• Cannonau Mamuthone ’21
  Az.Sedilesu € 36,00

• ANTIPASTO € 9,00

• Terrina di patate con aringa affumicata
  e salsa yogurt al dragoncello
• Crema di borlotti, pane tostato e pesto di sedano
  

  PRIMO € 10,00

• Gnocchi di zucca, fonduta al parmigiano, salsa all’aglio nero, intingolo di olive, scalogno e nocciole

• SECONDO €14,00

• Quaglia, crema di sedano rapa e cavolo nero
• Tagliata di vitello, zabaione salato e pan di zucchero
  

  DOLCE € 5,00

• Zuppa inglese

Colazione completa € 20,00 comprende:

antipasto, un primo ed un dolce
oppure
un primo ed un secondo
oppure
un antipasto ed un secondo

Pane incluso

Acqua microfiltrata  € 2,00

Acqua Lauretana € 3,50

Caffè € 2,00

• I Vini
  Simbiosi di Francesco Brussolo e Gianni
• La Carne
• Per il vitello: Bianchi, Motta, Panontin fratelli srl, alberto Mosca
• Per il pollame: F.lli Miroglio Valerio e Virginio
• Il pesce Gio fish di Baglio Giordan
• Trota Oro
• La verdura Piccoli contadini coltivatori ortomercato Km0.
• La pasta secca Vicidomini premiato pastificio dal 1812.
• I formaggi
  Boscasso
  Fantino L’affinatore Piemontese
  Alberto Dede’ formaggi lodigiani Borgetto Lodigiano km0
• La farine Bio Mulino Sobrino la Morra Cuneo.
• Il Riso Az. Agricola Cascina Vione
• Il produttore di Pistacchi Galvagno
• Latte Simone Salvadori
• Nocciole: Papa dei boschi